30/11/2026
El Canario abrió sus puertas en el número 2 de la calle Perojo a mediados de la década de 1950 y las cerró en 2018. Nació originalmente como una casa de comidas tradicional en la esquina estratégica de Perojo y Bravo Murillo, adaptándose en las décadas de 1970 y 1980 como «Cafetería Restaurante». Durante su época dorada (desde los años 70 hasta comienzos de los 2000) la regentó la familia García Suárez (fundada por Juan García y continuada por sus herederos).
En torno al cambio de siglo, la calle Perojo y su entorno albergaban una red de pensiones y casas de comida que daban servicio a residentes del centro, literatos y la bohemia de la capital. El Canario era la casa de comidas familiar de referencia los domingos por sus guisos tradicionales (ropa vieja, agarbanzada, vueltas a la casera..).
En la biografía Por la isla suprema del poeta. Vida y leyenda de Leopoldo María Panero, publicada por J. Benito Fernández en 2023, se cuenta que Panero almorzaba allí los domingos, cuando cerraba el restaurante El Reloj, en la calle Triana. Panero pedía habitualmente vueltas a la casera, unos filetes de carne en salsa.
El edificio de la calle Perojo 2 se encuentra catalogado dentro del Conjunto Histórico de la Calle Perojo (declarado Bien de Interés Cultural / Ámbito de Protección Arquitectónica Modernista y Ecléctica). Actualmente está ocupado por el restaurante Bien de Amores (@biendeamoreslpa), a cuyos propietarios agradecemos su generosidad y colaboración.
